Ingredienti
Un piatto unico o antipasto leggero, croccante e saporito. La dolcezza e la freschezza del finocchio affettato sottilmente si sposano perfettamente con la delicatezza della bresaola, arricchito da una salsa speciale che recupera la barbetta del finocchio per un tocco aromatico e zero sprechi.
Preparazione della Salsina Aromatizzata
- Lava e asciuga bene la barbetta (i ciuffetti verdi) dei finocchi.
- Frullatura: Inserisci nel frullatore (o in un mini-pimer) la barbetta, l'aglio, il succo di limone e l'olio EVO.
- Emulsione: Frulla fino a ottenere una crema liscia. Aggiusta la consistenza con un po' d'acqua fredda se necessario.
- Aggiustamento: Regola di sale e pepe. Metti la salsa da parte.
Preparazione degli Ingredienti Principali
- Finocchi: Pulisci il finocchio e conserva la barbetta per la salsa. Con una mandolina, affetta il bulbo a fettine sottilissime.
- Bresaola: Disponi le fette di bresaola su un piatto da portata o nei piatti individuali.
Composizione e Condimento
- Stratificazione: Aggiungi le fettine di finocchio sopra la bresaola. Se usi la frutta secca, distribuiscila ora.
- Condimento Base: Condisci leggermente i finocchi con un filo d'olio EVO, sale e pepe.
- Tocco Finale: Distribuisci la salsina aromatizzata a piacere sull'insalata, per dare un tocco di acidità, aglio e freschezza erbacea.
Servi subito per godere della freschezza e della croccantezza.