L’olio extra vergine dell’Azienda Agricola Bilà è il risultato della cura per gli ulivi e di una lavorazione attenta in frantoio. Le olive vengono raccolte quando sono al giusto grado di invaiatura, per ottenere un fruttato armonico che unisce freschezza e rotondità. La spremitura avviene solo con procedimenti meccanici e a temperatura controllata, così da preservare aromi e caratteristiche naturali dell’olio.
Al naso si presenta con un profumo netto di oliva e sentori di erba tagliata, carciofo e mandorla. Al palato è morbido, con un amaro e un piccante lievi ma presenti, segno di un buon contenuto in polifenoli. È un olio estremamente versatile: ideale a crudo su verdure, legumi, carne e pesce, ma anche in cucina di tutti i giorni, dove regge bene le cotture senza coprire gli altri ingredienti.
Questo extra vergine nasce da un blend di tre grandi cultivar siciliane — Nocellara del Belice, Cerasuola e Biancolilla — che insieme creano un profilo sensoriale armonico: fruttato elegante, buona persistenza e un finale bilanciato tra dolcezza, amaro e piccante.
