Il Carciofo Spinoso di Menfi non è un semplice ortaggio, ma un pezzo di storia della Sicilia agricola che abbiamo scelto di custodire. Riconosciuto come Presidio Slow Food, questa varietà antica si distingue nettamente dalle cultivar moderne per la sua resistenza e le sue qualità organolettiche superiori.
A differenza delle varietà commerciali create per l'alta resa, lo Spinoso di Menfi concentra in pochi capolini per pianta un corredo aromatico straordinario. Le sue brattee (foglie) sono ricche di lignina, una caratteristica molecolare preziosa che gli conferisce una croccantezza unica: resiste alle alte temperature della brace senza bruciare subito e mantiene la sua consistenza soda anche nella conservazione sott'olio, senza mai diventare molle.
Il sapore è la sua vera firma: intenso, aromatico e privo di note erbacee fastidiose. Grazie all'altissima concentrazione di cinarina, lascia al palato una sensazione di dolcezza persistente, rendendo ogni boccone un'esperienza gustativa profonda. È un carciofo "vero", con le spine dorate che proteggono un cuore tenero e saporito, coltivato senza forzature, rispettando i ritmi della natura e la biodiversità del nostro territorio.
